裸麥麵包

身為麵包王國的德國，主要食用的麵包以扎實的裸麥麵包最有名。其中Weizen-mischbrot的麵粉比例較高，以小麥為主體，混入10~40%裸麥粉製作，抑制了酸味及香氣，無論什麼料理都能搭配，是裸麥麵包入門者很容易接受的種類。裸麥麵包的麵粉比例越多，顏色越白，相反的，裸麥比例越高，做出的麵包顏色越黑、酸味越強。具有彈力的柔軟內側，一加熱就能釋放出裸麥香氣!

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